創業塾講師陣によるリレーブログ

ドイツ焼き菓子と野菜惣菜のお店「ズーセス　ヴェゲトゥス」を訪問しました。
空き家になっていた町家にかなり手を入れ、８月１３日にオープン。
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店主は、京都商工会議所が創業をご支援した森美香さんです。
創業塾卒業生ではありませんが、とてもユニークな方なのでご紹介します。

もともと薬剤師の資格をお持ちでしたが、漢方薬販売に従事したことをきっかけに
健康の基本である食事に興味を持ち始めてドイツ留学。１９９９年に菓子職人の
資格を、２００３年にはドイツ菓子マイスターの資格を取得されました。ご本人の資
格と経歴を最大限に活かした創業です。

森さんはこんな方。目の前にあるのは焼きたてのバームクーヘン。
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細長い走り庭を抜けた奥にウインドウがあり、お菓子、お惣菜が並びます。
こだわりの内装、壁は職人さんが４回も塗り重ねて丁寧に仕上がりました。
坪庭や天窓から自然の光がふりそそぐ気持ちの良い空間です。



量り売りでバームクーヘン１個分が４５０円ほど。林が伺ったときには午前中の
分が売り切れていて、あわてて焼いた分をかろうじて買うことができました。

宣伝まったくせずにオープンしたのですが、口コミや看板を見てお客さんが入ってこられる
ようです。みなさんお近くにいかれましたらぜひ、こだわりのお店、こだわりの焼き菓子、
お惣菜をのぞいてみてください。

お店：Suβes Vegetus (ズーセス　ヴェゲトゥス)

場所：京都市北区紫竹下竹殿町１６
　　　　（玄以大宮通り西入　北側４軒目　市バス「下竹殿町」下車）
電話：０７５－６３４－５９０８
営業時間：１１：００－１９：００　木曜定休